Alvise Ballarin - Trattoria Laguna, Cavallino (VE)

Due gli immancabili ingredienti che sulla sua tavola non temono rivali, il pesce e le verdure del litorale veneziano: per una cucina che rincorre con semplicità il corso lento delle stagioni.
Ai fornelli della Trattoria Laguna, ha ereditato il talento e la passione per la cucina dalla sua famiglia che insieme a lui è alla conduzione del locale: ha imparato sul campo, come si dice. Tra i suoi impegni, quello di andare in giro per il mondo facendo house-catering.

Ravioli di Spada con Capesante e Vellutata di Pomodoro

di Alessandro Dehò

 

Risotto alla Crema di Prezzemolo e Formaggella

di Piercarlo Zanotti

 

Sfoglie di Platessa Baciate

di Manuela Mangani